Pechugas rellenas de tomate, albahaca y menta

Después de tanto tiempo de sequía blogueril, aquí vuelvo, con las pilas cargadas y con un montón de ideas que os iré poniendo poco a poco. Para retomar la actividad, dejo una receta sana, rica y sabrosa para estos días de primavera en el que nos apetece algo bueno, pero estamos en plena operación bikini o braga naútica, cada cual lo suyo…Yo este año, como no meta el turbo, voy a llegar tarde de nuevo, ya lo estoy viendo, pero pienso empezar ya la operación bikini 2014, esa no se me escapa, jajajaja.

pechuga rellena

Pechugas rellenas de tomate, albahaca y menta.

Dificultad: Muy fácil.

Tiempo: 5 minutos de preparación y 30 de horno.

Ingredientes (para 2 personas):

Dos medias pechugas 😉ingredientes

Un tomate mediano.

Cuatro hojas de albahaca fresca.

Dos hojas de menta fresca.

Sal.

Cominos en polvo.

Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Se abren las pechugas a la mitad como si fueran un librillo. Con cuidado de no romperlas o cortar demasiado.

Se corta el tomate en rodajas.

En un mortero, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen, las hojas de albahaca, las de menta y una pizca de cominos en polvo. Se maja bien. Se reserva el resultado.

Si no teneis mortero, cortad las hojas de las hierbas aromáticas a mano o con una tijera y mezcladlas muy bien con el aceite y los cominos. Si no teneis hierbas frescas, podeis hacerlos con hierbas secas, pero tendrá menos sabor.

Salamos las pechugas y colocamos dentro las rodajas de tomate. La mezcla que tenemos en el mortero se la untamos por dentro y fuera a las pechugas. (tú me das cremitaaa, yo te doy cremitaaa, lalalala)

pechugas preparadas

Cerramos las pechugas y las colocamos en una bandeja para horno.

Las horneamos a 200C durante 30 minutos. Si quereis, a mitad de horneado podeis echarles por encima un poco de caldo de verduras o de pollo para que quede más jugoso…

LIstas

Y listas para comer 🙂

foto inicio

Anuncios

Empanada de cecina y queso de cabra

Esta empanada es LA EMPANADA. Gusta a todo el mundo y la receta es facil facil…

Antes de empezar con la receta quiero aclarar una cosa. No, no me patrocina Mercadona, pero sí que es el súper que me queda más cerca de casa y en este caso y para esta receta, diré que las cantidades de sus envases son justos, ni os sobrará ni os faltará un trozo de cecina. Así que no, no puedes comer una lonchina antes de ponerte con las manos en la masa… 😉 Vamos con la recetilla.

Empanada de cecina y queso de cabra.

Dificultad: Fácil.

Tiempo: 35 minutos: 10 de preparación más 25 de horno.

Ingredientes:

Para una empanada para unos 8 personas:

Dos hojas de hojaldre (mercadooona, mercadona ona ona ona, casa tarradellas, buittoni, la cocinera, la marca que quieras). Lo puedes hacer tú, pero yo aún no me he atrevido…todo llegará.

Tres tomates medianos.

Bacon.

Cecina.

Rulo de queso de cabra.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos una de las hojas de hojaldre, es más cómodo si lo haces con el que viene refrigerado y no congelado, se maneja mejor, sin necesidad de rodillo. Cortamos los tomates en rodajas finas, como de medio centímetro y una vez cortado, colocamos una capa de tomate sobre la masa.

Luego, como si de una imagen de photoshop de tratara, vamos colocando capa tras capa. Una capina de bacon, una de cecina y lo recubrimos todos con el queso de cabra desmenuzado en plan aleatorio…si lo conseguís, yo siempre acabo haciendo un aleatorio muy pensado. Que si mira que este es muy grande, lo cambio por este que cabe mejor en este hueco, que si aquí hay más…Es una enfermedad como otra cualquiera, además, soy muy consciente de que no vale para nada, porque el queso queridos lectores (siempre he querido escribir esto) a 180º se funde y se convierte en una capa sin huecos, lo sé, pero no lo puedo evitar….ya estoy en tratamiento.

Una vez que tenemos todas las capas, tapamos la empanada con la otra hoja de hojaldre, sellamos los bordes, con un tenedor o a mano, pintamos con huevo, para que quede bonita, y pinchamos la parte de arriba con un tenedor, varias veces, para que la masa no suba demasiado.

La empanada es de cecina y queso de cabra, pero en este punto, os voy a decir el secreto: el bacon. Si alguna vez dais la receta a alguien que no os cae muy bien, a alguien que querais jorobar, qué se yo, a la suegra (siguiendo los topicazos) no le digais que lleva bacon. El resultado es…otro, por ser finos. Queda una plasta seca y poco apetecible, muy densa con la que lo mejor que podrán hacer es una pared. El bacon, que no se nota al sabor, se deshace y la deja jugosilla y comestible. Yo a mi “suegra” que me cae muy bien,  le doy desde aquí el secreto: Arlette, le secret de l’empanada c’est le bacon, mets du bacon 😀

La metemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo 20 minutos y 5 sólo con calor abajo, que le da un acabado más profesional. Como cada horno es un mundo, este es el tiempo estimado, dejadla hasta que esté doradita. Si te gusta más hecha, déjala un poco más de tiempo y ¡Listo!

Esta receta es de mi amiguina Cris. Animaos a prepararla y decidme qué tal, ¡os aseguro que vais a triunfar!

Viz y la sopa de tomate

Mi colega DaViz, ya ha intentado la sopa de tomate

Y le ha quedado buenísima, esto lo sé por las fotos que me ha mandado y que aquí os dejo, aunque claro, como es un artista, tiene ventaja en la presentación, ¡eres un máquina Viz!

Image

A Viz le preocupaba qué hacer con el apio, sobrante; ya que se vende en grandes cantidades, no es algo que usemos mucho en España para cocinar y da pena que se pierda, pero la solución es muy sencilla: Yo compro el ramillete de apio, lo limpio, lo corto todo en trocitos y luego lo congelo en una bolsa de zip para que no coja olores. Así lo tengo ya preparado para la próxima ocasión. Queda buenísimo en purés, cremas, sopas y a la bolognesa también le da un toque 😉

¡GRACIAS VIZ POR COMPARTIR TU RECETA CON YOKO!

Crema de tomate Segond

Esta es una receta del sur de Francia que me enseñó el padre de Marc: Soupe de tomate. Muy sana, muy ligera y buenísima y facil de hacer.

Soupe de tomate

Dificultad: Fácil.

Tiempo: 10 de preparación y 15 de olla rápida.

Ingredientes:

Cuatro tomates maduros, o si no tienes, puedes usar una lata grande de tomate triturado, yo suelo comprar el de mercadona, que tiene muy pocas pepitas y  poca agua.

Dos puerros.

Unos dados de apio.

Dos zanahorias.

Una patata pequeña.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Se pelan, se lavan y se trocean las verduras.

En una olla , express o rápida mejor, se pone una cucharadita de aceite y se saltea un poco el puerro con el apio, para que pierdan el amargor. Si lo haces en la Thermomix, pon 5 minutos, temperatura 100 velocidad 1.

Se añaden las zanahorias y la patata, se revuelve.

Se incorporan los tomates troceados o la lata de tomate triturado. Si el tomate no cubre las verduras, se añade un poco de agua.

Se le echa la sal, la pimienta y la nuez moscada.

La nuez moscada es el secreto del sabor de este puré

Se cierra la olla, se deja cocer 15 minutos y cuando se pueda abrir porque haya perdido el vapor (puedes agilizar el proceso poniendo la olla bajo el grifo con agua fría, cuando baje el pitorrín, lista para abrir. En la Thermomix pones 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Se tritura con una batidora y se corrige de sal y listo para comer. En la Thermomix trituras unos 10 segundos con el turbo. Si te gusta más cremosa, puedes añadir un chorrito de nata, claro, así perdemos un poco de ligereza de la receta ;D. Ya en el plato, puedes añadir un poco de queso rayado: emmental, grana padano o parmesano. Muy bueno, pero claro, más calórico también.